Diferença entre azeite extravirgem e virgem: saiba qual escolher na cozinha

O azeite é um dos ingredientes mais presentes na mesa dos brasileiros, mas nem todo mundo sabe a diferença entre as versões virgem e extravirgem. A principal distinção está na acidez e no processo de extração. O azeite extravirgem é o mais puro, obtido apenas por prensagem mecânica das azeitonas, sem adição de produtos químicos.

Por isso, tem acidez inferior a 0,8% e sabor mais intenso e frutado, sendo o preferido para consumir cru, em saladas e finalizações. Já o azeite virgem passa por um processo semelhante, mas pode apresentar acidez um pouco maior, de até 2%. O sabor tende a ser mais suave, o que o torna indicado para preparos quentes, como refogados e frituras leves.

Apesar de ter qualidade inferior ao extravirgem, ainda é considerado um produto natural e saudável. Na hora da compra, vale observar o rótulo e optar por embalagens escuras, que protegem o azeite da luz e ajudam a preservar o sabor e os antioxidantes.

O armazenamento também é importante: mantenha o frasco bem fechado e longe do calor. Escolher o tipo certo de azeite faz diferença no sabor e na saúde. O extravirgem é ideal para uso direto, enquanto o virgem se destaca no cozimento, sem comprometer os benefícios nutricionais.