Doce de leite saudável e sem açúcar? Saiba mais

Uma receita de doce de leite saudável desenvolvida por pesquisadores da Universidade Federal de Viçosa (UFV) tem feito sucesso nas redes sociais. O produto chama atenção por não conter açúcar nem aditivos artificiais, mantendo sabor e textura similares ao doce tradicional. “Você não tem que abrir mão do sabor para ter saúde”, disse um dos pesquisadores envolvidos no projeto.

A equipe da UFV superou desafios técnicos para ajustar a fórmula, como evitar que a consistência ficasse líquida demais, parecida com leite condensado. Eles também eliminaram o gosto amargo típico de adoçantes artificiais e solucionaram o problema de incrustação nas máquinas, permitindo a produção em larga escala com qualidade. O doce é indicado tanto para quem segue dietas restritivas quanto para atletas que buscam energia rápida.

A universidade já iniciou o processo de patente junto ao Instituto Nacional de Propriedade Intelectual (INPI). A intenção é atrair empresas interessadas em comercializar a inovação, voltada ao público que deseja aliar sabor e saúde na alimentação. A expectativa é que o doce conquiste espaço no mercado de produtos funcionais.