Doce de leite sem açúcar nem sempre é opção mais saudável; saiba avaliar

O doce de leite sem açúcar não é automaticamente mais saudável que a versão tradicional. A retirada do ingrediente pode levar fabricantes a usar adoçantes, polióis, espessantes e estabilizantes para manter o sabor caramelizado, a cor, a cremosidade e a consistência do produto.

Algumas versões mantêm níveis semelhantes de calorias e gorduras, inclusive saturadas, em comparação ao doce convencional. Por isso, a escolha exige atenção à tabela nutricional: produtos com a alegação “sem açúcar” devem ter até 0,5 g de açúcares por 100 g, mas os carboidratos totais podem incluir amidos e polióis.

Sucralose e estévia adoçam em pequenas quantidades, enquanto maltitol e sorbitol também contribuem para o volume e a textura. Em excesso, polióis como eritritol, xilitol, maltitol e sorbitol podem causar gases e desconforto intestinal. Uma porção de cerca de 20 g, equivalente a uma colher de sopa, costuma ser suficiente; pessoas com diabetes também devem considerar os carboidratos e a composição, pois a ausência de açúcar não garante menor impacto na glicemia.