Padarias apostam em pães com mais proteína de olho no efeito Mounjaro

Padarias e fabricantes de ingredientes apostam em pães, paninis e bebidas com mais proteína para atender à procura por alimentos considerados mais nutritivos. O setor relaciona o movimento à popularização de medicamentos para emagrecimento, como o Mounjaro, que reduzem o apetite e estimulam a busca por porções menores com maior densidade nutricional.

Na Fipan, feira de panificação realizada em São Paulo entre 21 e 24 de julho, a Bunge apresentou uma farinha com 20 gramas de proteína por 100 gramas, quase o dobro dos 10,7 gramas encontrados, em média, na farinha de trigo refinada crua. A empresa afirma que o produto permite substituição na mesma medida e busca preservar sabor, textura e cor das receitas.

A Villa Grano, na Vila Mariana, passou a oferecer doses de 21 gramas de proteína em sucos e testa uma mistura para pães e paninis que entrega 8 gramas do nutriente por porção de 16 gramas. Para Rui Manuel R. Gonçalves, presidente do Sampapão, a clientela ainda é pequena, mas a tendência cresce; especialistas, porém, alertam que uma dieta equilibrada também precisa incluir fibras, vegetais e outros nutrientes.