Escândalo na gastronomia: chef do “melhor restaurante do mundo” é acusado de assédio

Ex-integrantes da equipe do restaurante Noma, em Copenhague, na Dinamarca, relataram episódios de agressões físicas e humilhações públicas durante o período em que trabalharam na cozinha comandada pelo chef René Redzepi. Segundo depoimentos reunidos recentemente, os episódios teriam ocorrido principalmente entre 2009 e 2017.

O estabelecimento chefiado por Redzepi já foi escolhido pelo prestigiado Guia Michelin como sendo o melhor do mundo em cinco oportunidades.

Entre os relatos, cozinheiros afirmam que o chef teria empurrado funcionários, dado socos e utilizado utensílios de cozinha para agredir integrantes da equipe. Em um episódio de 2014, descrito por dois profissionais que estavam presentes, Redzepi teria conduzido um sous-chef para fora do restaurante e o atingido nas costelas após uma discussão durante o serviço.

O ex-chefe do laboratório de fermentação do Noma, Jason Ignacio White, publicou nas redes sociais depoimentos sobre supostos abusos físicos e psicológicos ocorridos durante os três anos em que trabalhou no restaurante. Em comunicado enviado ao jornal, Redzepi declarou: “Embora eu não reconheça todos os detalhes dessas histórias, consigo ver nelas reflexos do meu comportamento no passado e entender que minhas ações foram prejudiciais para pessoas que trabalharam comigo. Àqueles que sofreram sob minha liderança, meu mau julgamento ou minha raiva, peço profundas desculpas e tenho trabalhado para mudar.”