Especialista dá dicas para escolher o melhor azeite

O produtor Bob Costa, responsável pelo Azeite Sabiá, de Santo Antônio do Pinhal (SP), conquistou destaque internacional ao receber 98 pontos no guia “Flos Olei 2026”, a maior nota já atribuída a um azeite brasileiro. Ele explica que a diferença entre o azeite extra-virgem e o virgem está na acidez e na ausência de defeitos. O extra-virgem deve ter menos de 0,8% de acidez e apresentar aromas frescos, como grama, maçã e rúcula, sem gosto metálico ou rançoso.

Para acertar na escolha no supermercado, o especialista recomenda preferir o extra-virgem, verificar a data de envase e optar por embalagens em vidro escuro, que protegem da luz. Também destaca que azeites com safra e local de produção identificados são mais confiáveis, já que o tempo entre a colheita e o processamento influencia diretamente no sabor e na qualidade do produto.

Bob orienta ainda que, depois de aberto, o azeite deve ser consumido rapidamente, pois a oxidação reduz seu frescor. Por isso, garrafas menores são as mais indicadas para famílias com baixo consumo. Guardar o azeite em local fresco, longe de calor e umidade, é essencial para manter as características originais do produto até o último fio usado.