Espera-marido: doce simples atravessou gerações e ainda faz sucesso no café

O espera marido é um doce tradicional também conhecido em várias regiões do Brasil como nozinho frito. A origem exata da receita é incerta, mas o nome remete ao costume antigo de preparar bolinhos simples enquanto se aguardava a volta de familiares do trabalho, especialmente em áreas rurais. Com massa macia, calda açucarada e coco ralado, ele costuma aparecer em cafés da tarde, festas caseiras e mesas de interior.

Para preparar a massa, bata no liquidificador 1 copo de leite morno, 3 ovos inteiros, 50 g de fermento de padaria, 1/2 copo de óleo e 5 colheres de sopa de açúcar por cerca de 3 minutos. Depois, despeje a mistura em uma bacia grande e acrescente 1 kg de farinha de trigo aos poucos, mexendo até chegar ao ponto de enrolar. Quando a massa estiver firme e lisa, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.

Após o descanso, separe a massa em pequenas porções e modele os bolinhos em formato de nozinhos. Coloque-os em uma superfície enfarinhada e deixe crescer por mais 30 minutos, até ficarem mais leves. Aqueça o óleo e frite poucas unidades por vez, para que cozinhem por igual e fiquem douradas por fora.

Para finalizar, leve ao fogo 5 xícaras de açúcar, 1 xícara de água e 1/2 vidrinho de baunilha. Deixe ferver até chegar quase ao ponto de fio. Com os bolinhos já fritos, despeje a calda por cima, misture delicadamente para envolver todos e finalize com 100 g de coco ralado. Espere esfriar antes de servir.