Essa técnica faz a carne assada ficar mais macia

Uma técnica simples pode fazer toda a diferença na hora de preparar carne assada: deixar a peça marinando por algumas horas antes de ir ao forno. A marinada ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia e suculenta, mesmo em cortes mais duros e baratos.

Para uma boa marinada, vale usar ingredientes ácidos como vinagre, suco de limão ou vinho, combinados com azeite, alho, ervas e especiarias. Basta deixar a carne nesse preparo por pelo menos 2 horas na geladeira, coberta. Quanto mais tempo, melhor será o resultado final.

Outra dica é não colocar a carne gelada diretamente no forno. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar. Isso evita choques térmicos e ajuda a manter a maciez após o cozimento.