Estudo mostra impactos ambientais e de saúde das escolhas alimentares no Brasil

Um estudo recente utilizou o Health Nutritional Index (HENI) para avaliar os alimentos mais consumidos no Brasil e trouxe resultados que reforçam a importância das escolhas conscientes à mesa. De acordo com a pesquisa, produtos in natura, como frutas, legumes e feijão, apresentaram melhor desempenho tanto do ponto de vista nutricional quanto ambiental, quando comparados a alimentos ultraprocessados.

A análise mostra que a base de uma dieta equilibrada coincide com práticas mais sustentáveis. Ao consumir frutas, hortaliças e grãos, o brasileiro não apenas protege a própria saúde, mas também contribui para a redução de impactos ambientais relacionados à produção de alimentos, como emissão de gases de efeito estufa e desperdício de recursos naturais.

Por outro lado, alimentos ultraprocessados, como biscoitos recheados, refrigerantes e embutidos, foram classificados como prejudiciais em duas frentes. Além de oferecerem baixo valor nutricional e estarem associados ao aumento de doenças crônicas, também apresentaram maior custo ambiental devido ao uso intensivo de embalagens, processamento industrial e transporte de longa distância.

O estudo destaca ainda que escolhas alimentares cotidianas têm peso coletivo na sustentabilidade do planeta. Optar por alimentos frescos e regionais pode reduzir a pegada de carbono da produção e do consumo, estimulando economias locais e preservando a biodiversidade. Assim, saúde e meio ambiente tornam-se dimensões complementares da mesma decisão de consumo.