Faça beijinho cremoso sem leite condensado com receita tradicional e simples

Uma receita que resgata o sabor tradicional do beijinho reaparece, com ingredientes simples como leite, açúcar, leite de coco e coco fresco ralado. Na cozinha da chef Helô Bacellar surge uma versão antiga desse doce, diferente da versão moderna que usa leite condensado. A preparação típica e artesanal promete bolinhas cremosas que lembram uma cocada e pode ser feita de véspera, ficando pronta para o consumo no dia seguinte.

Para o preparo, a mistura de ¼ de xícara de água, ½ xícara de açúcar e 1/3 colher de chá de essência de baunilha é aquecida até ferver, formando bolhas brilhantes. Depois, 10 g de manteiga são adicionados para amornar. Enquanto isso, ½ xícara de coco fresco ralado é hidratada com 1/3 xícara de leite de coco e 1/3 xícara de leite. Essa mistura é incorporada junto com 2 gemas à panela, e o cozimento em fogo baixo continua por cerca de dez minutos, até a cocada ganhar consistência cremosa, brilho e descolar do fundo da panela.

Após o cozimento, a cocada é transferida para um recipiente untado, coberta com filme plástico e deixada descansar por pelo menos três horas fora da geladeira para firmar antes de ser moldada. As bolinhas são feitas com as mãos untadas em manteiga, passadas em 2/3 de xícara de açúcar e decoradas com cravos-da-índia, que acrescentam um toque aromático ao doce.

Por fim, os beijinhos são colocados em forminhas de papel e conservados em pote fechado, em temperatura ambiente, por até três dias, evitando que ressequem e percam a textura ideal. Essa receita valoriza o sabor natural do coco, oferecendo uma experiência diferente e saborosa para quem quer fugir do tradicional beijinho com leite condensado.