Farofa perfeita: o segredo dos mestres do churrasco brasileiro

A farofa é um dos acompanhamentos mais tradicionais do churrasco brasileiro e tem seus segredos. Segundo especialistas, o ponto ideal depende da combinação de manteiga e farinha de mandioca torrada em fogo médio, sem pressa. O segredo é mexer constantemente até que os grãos fiquem dourados e soltinhos.

Os mestres do churrasco recomendam adicionar cebola roxa e alho bem picados, refogados antes de misturar a farinha. Essa etapa garante aroma intenso e sabor equilibrado. Ingredientes extras como bacon, banana ou ovos mexidos podem variar conforme a região do país.

O toque final vem da textura. A farofa perfeita deve ser crocante, mas não seca. “O segredo é respeitar o fogo e nunca exagerar na manteiga”, afirma o chef mineiro Cláudio Ribeiro, conhecido por suas receitas de boteco premiadas em Belo Horizonte.