Farrapo velho: 5 receitas para aproveitar sobras com sabor

O farrapo velho, também chamado de roupa velha, aproveita sobras já cozidas e transforma ingredientes simples em uma refeição prática. No período de Natal, a receita costuma usar bacalhau que sobrou da véspera, mas o mesmo método também funciona com carnes, especialmente aves como frango e peru.

Na versão tradicional, a base leva sobras de batatas cozidas, bacalhau cozido e penca, que também pode dar lugar a grelos ou aparecer junto deles. O preparo começa com um refogado de azeite e cebola, temperado com pimenta, cominhos e alho; depois, a mistura entra na panela e refoga por 5 minutos.

Outra opção leva o farrapo velho ao forno com sobras de bacalhau, couve portuguesa, batata, cenoura, ovos cozidos, molho béchamel e pão ralado. A receita monta camadas em um tabuleiro e vai ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Há ainda uma versão na Bimby, com alho, azeite, vinagre, bacalhau, batata, couve e ovo, preparada em 15 minutos para 4 pessoas.

As versões com carne seguem a mesma lógica de reaproveitamento. A receita de frango usa sobras da ave com tomate, cebola, manteiga, ovos batidos, sal e salsa, em preparo de 20 minutos para 4 pessoas. Já a de peru combina 600 g de sobras de peru assado, 400 g de batatas, 300 g de feijão-verde, cebola, alho, azeite, ovos cozidos, salsa, sal e pimenta, com tempo total de 50 minutos.