Feijão cremoso sem panela de pressão: veja o segredo dos restaurantes

Fazer feijão cremoso sem usar panela de pressão é possível e, inclusive, é o método preferido de muitos restaurantes. O segredo está no tempo de cozimento controlado e na escolha dos ingredientes. Cozinhar o feijão em fogo baixo, com a panela semiaberta, permite que os grãos se desmanchem gradualmente, liberando o amido que deixa o caldo espesso e saboroso.

Outro truque é adicionar legumes como cenoura ou batata durante o cozimento. Eles ajudam a engrossar naturalmente o caldo, além de contribuírem com sabor e nutrientes. Após o cozimento, amassar uma parte dos grãos com uma concha ou mixer direto na panela também ajuda a dar aquele toque cremoso típico de restaurante.

Para temperar, o ideal é refogar alho, cebola e temperos em separado e só depois incorporar ao feijão. Isso intensifica o sabor e evita que o feijão fique com gosto apagado. Com paciência e atenção, dá para preparar um feijão encorpado e delicioso, sem depender da panela de pressão.