O segredo de uma chef premiada ao fazer feijão-tropeiro com bacon

A chef Manu Buffara ensina uma versão de feijão-tropeiro que destaca o sabor defumado e a crocância do bacon. A receita também leva linguiça Blumenau tostada, feijão-carioca ou rosinha cozido, farinha de mandioca flocada, cebola, alho, ovos e ervas frescas. Com informações do Estadão.

O preparo começa com o bacon frito no azeite até ficar crocante. Em seguida, a linguiça ganha cor na mesma frigideira, enquanto cebola e alho refogam na gordura dos ingredientes. Depois, bacon, linguiça e feijão voltam ao fogo antes da adição gradual da farinha.

Para finalizar, a chef mistura cebolinha, salsa e ovos cozidos picados, com sal e pimenta-do-reino a gosto. O prato pode ser servido com coentro fresco, arroz branco e couve refogada; vinagrete de pimenta-de-cheiro ou fatias de laranja acrescentam acidez ao conjunto.