Feijoada nordestina: mais forte, mais rica, mais nossa

A feijoada nordestina é uma das variações mais saborosas e autênticas desse prato brasileiro tão popular. Diferente da versão carioca feita com feijão preto, a nordestina costuma ser preparada com feijão macassa — também chamado de feijão-de-corda — e leva uma seleção de carnes marcantes: carne-seca, costelinha suína, linguiça, orelha e pé de porco. O tempero também é característico, com alho, cebola, coentro e louro perfumando a panela.

O preparo exige dedicação. As carnes salgadas são dessalgadas em água fria por horas antes de irem ao fogo. Depois, são cozidas até ficarem macias e refogadas para ganhar mais sabor. O feijão cozinha junto com parte dessas carnes, liberando um caldo espesso e rico, sem necessidade de espessantes. O resultado é um ensopado robusto, que traduz fartura e tradição.

Essa feijoada é muito mais que comida: é prato de festa, de domingo em família, de datas comemorativas no sertão e no litoral. Ela costuma vir acompanhada de arroz branco, farofa amanteigada, couve refogada no alho e rodelas de laranja, que ajudam a equilibrar a refeição.

Com raízes profundas na cultura nordestina, é uma receita que atravessa gerações, mantendo viva a memória afetiva das cozinhas simples e cheias de sabor do interior do Brasil.