Focaccia: o pão italiano com fermento que virou estrela no Brasil

Com origem que remonta à Roma Antiga e aperfeiçoamento na região da Ligúria, na Itália, a focaccia se firmou como um dos pães mais tradicionais e populares da gastronomia mediterrânea. No Brasil, ela se transformou em opção queridinha para lanches, entradas e até refeições rápidas, ganhando espaço em padarias artesanais e pizzarias.

A receita é feita com massa hidratada, rica em azeite de oliva, e lembra a da pizza, embora seja mais fofa e oleosa. Após o tempo de fermentação, a massa é moldada em assadeira e recebe toques característicos: sal grosso, ervas como alecrim, e muitas vezes tomate, cebola ou azeitonas. As marcas dos dedos sobre a massa antes de ir ao forno formam as tradicionais cavidades da focaccia.

Seu preparo é simples, mas o sabor é sofisticado, o que a torna ideal para servir em cafés da tarde, como entrada em jantares ou como base para sanduíches. Servida quente ou em temperatura ambiente, a focaccia harmoniza com saladas, sopas e embutidos, revelando sua versatilidade e capacidade de agradar todos os gostos.