Fritar alimentos com esse óleo pode liberar substâncias tóxicas

Fritar alimentos com certos tipos de óleo pode liberar substâncias tóxicas para a saúde, principalmente quando eles são reutilizados várias vezes ou aquecidos a temperaturas muito altas. Óleos ricos em gorduras poli-insaturadas, como os de soja, milho e girassol, tendem a oxidar mais facilmente, formando compostos como aldeídos e acroleína, associados a processos inflamatórios e risco aumentado de doenças.

Esses compostos tóxicos podem afetar o fígado, o sistema respiratório e até ter potencial cancerígeno quando consumidos em excesso. Além disso, o uso contínuo do mesmo óleo altera o sabor dos alimentos e contribui para o acúmulo de gordura saturada no organismo, o que aumenta o risco de problemas cardiovasculares.

Para uma fritura mais segura, o ideal é optar por óleos com maior resistência ao calor, como o de coco ou até o azeite de oliva em frituras rápidas, e evitar reutilizar o óleo. Também é importante controlar a temperatura da fritura e descartar o óleo sempre que escurecer ou formar espuma excessiva.