Galinhada do interior: simplicidade que alimenta corpo e memória

No interior dos estados do Sul do Brasil, a galinhada é mais que uma receita — é parte da memória afetiva das famílias rurais, especialmente nas colônias de origem europeia. Preparada em panela única, a combinação de frango caipira em pedaços, arroz, alho, cebola e tomate resulta em um prato simples, mas profundamente saboroso, que traduz fartura, aconchego e tradição.

O segredo da galinhada sulista está no frango bem dourado, que libera seu sabor e gordura para o arroz, cozido lentamente no próprio caldo da ave. O resultado é um arroz úmido, rico e aromático, que absorve os temperos com perfeição. Algumas variações locais incorporam açafrão, milho verde ou ervilhas frescas, dando cor e um leve toque adocicado ao prato.

Comum nos almoços de domingo e em ocasiões especiais, a galinhada é geralmente servida com salada da horta e pão caseiro, reforçando o espírito comunitário e a rusticidade da mesa interiorana. É uma receita que fala de trabalho, descanso e da alegria de reunir a família ao redor do fogão.