Gastronomia de raiz resgata a força da comida brasileira

A gastronomia de raiz cresce em todo o Brasil e resgata a força da comida tradicional, com foco em ingredientes típicos e modos de preparo ancestrais. De norte a sul, chefs e cozinheiros valorizam receitas passadas de geração em geração, transformando-as em símbolo de identidade cultural e resistência.

Pratos como maniçoba, barreado e baião de dois voltaram a ganhar destaque, em versões que preservam a essência e dialogam com a cozinha contemporânea. “A culinária é um elo entre memória e território”, afirmam especialistas que defendem o uso de produtos locais e o fortalecimento das economias regionais.

Feiras e festivais gastronômicos impulsionam pequenos produtores e comunidades, enquanto folhas, tubérculos e frutos nativos revelam a biodiversidade do país.