Gratinado de batata ganha crosta de gruyère em versão simples; veja a receita

O gratinado de batata “quase original”, publicado no Paladar, adapta um clássico da cozinha francesa caseira com uma camada farta de queijo gruyère ralado grosso. A base mantém batata inglesa em fatias finas, manteiga e creme de leite fresco.

A receita rende 6 porções e tem dificuldade fácil, embora peça um tempo maior de preparo. A lista de ingredientes leva 1,5 kg de batata inglesa, 4 colheres de sopa de manteiga, 2 a 3 xícaras de chá de creme de leite fresco, 1 xícara de queijo Gruyère — ou outro queijo de massa flexível —, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Para preparar, lave, seque e corte as batatas nas fatias mais finas possível. Em uma panela que possa ir do fogão ao forno, monte camadas de batata com manteiga, sal e pimenta; depois cubra com creme de leite e cozinhe sem tampa por aproximadamente 10 minutos, até a batata ficar cozida.

Fora do fogo, a receita recebe o queijo ralado grosso por cima e segue ao forno até derreter e dourar. O texto lembra que o gratin dauphinoise original levava apenas batata, manteiga e creme de leite fresco, mas a crosta de gruyère justifica a licença da versão publicada.