Há um motivo para o pastel dessa praça ser diferente de todos os outros

Na Praça da República, em São Paulo, uma barraca de pastel se destaca sem recorrer a filas exageradas ou fama nas redes sociais. Frequentadores antigos afirmam que o sabor não se repete em outras feiras.

A diferença está na massa mais fina, no óleo trocado com maior frequência e no preparo constante ao longo da manhã. O pastel não fica exposto por longos períodos, o que altera textura e gosto.

Feirantes explicam que a receita segue padrões antigos, pouco usados hoje por causa do custo e do tempo de preparo. Isso torna o processo menos lucrativo, mas mais consistente.

O resultado é um produto simples que foge da padronização. Em meio a feiras cada vez mais iguais, o pastel virou referência local discreta.