Harvard alerta as pessoas a não consumirem arroz branco
O arroz branco, tradicional parceiro do feijão em nossa culinária, pode não ser a escolha mais saudável, de acordo com uma pesquisa da Universidade Harvard. Este acompanhamento clássico, embora amplamente consumido, demonstrou ter efeitos significativos no organismo, especialmente nos níveis de açúcar no sangue, conforme revelado pelo estudo.
O arroz branco passa por um processo de refinamento durante sua industrialização, no qual a casca é removida, resultando na perda de fibras, minerais e vitaminas. O produto final preserva apenas o amido, tornando-se uma fonte concentrada de carboidratos. Para contextualizar, a cada 100 gramas de arroz branco, encontramos aproximadamente 28,2 gramas de carboidratos.
O artigo da Universidade de Harvard enfatiza a influência crucial da quantidade total de carboidratos consumidos em uma refeição ou lanche nos níveis de açúcar no sangue. Surpreendentemente, o estudo compara o impacto de uma porção de arroz branco ao consumo de açúcar de mesa puro, destacando seu potencial para causar um aumento rápido e significativo nos níveis de glicose.
Com base nesses achados, os pesquisadores de Harvard recomendam que pessoas com diabetes evitem o consumo de arroz branco, assim como outras opções alimentares que possam ter efeitos semelhantes.