O novo matcha? Conheça o chá japonês que está conquistando as cafeterias

O hojicha, chá japonês de cor dourada a marrom e sabor tostado, começa a ganhar espaço nas redes sociais e em cafeterias. A bebida aparece especialmente em versões como o hojicha latte, procurada por pessoas que não se identificam com o gosto mais intenso do matcha ou buscam reduzir o consumo de cafeína.

Embora os dois chás venham da planta Camellia sinensis, a produção de cada um segue caminhos diferentes. O matcha usa folhas cultivadas à sombra e moídas até virarem pó fino, enquanto o hojicha reúne folhas e talos submetidos à torrefação, processo que define seu aroma, cor e sabor característicos.

“O matcha é produzido a partir de folhas cultivadas à sombra e posteriormente moídas até se transformarem em um pó fino. Como consumimos esse pó, ingerimos a folha. Já o hojicha é produzido com folhas e talos que passam por um processo de torrefação”, explicou o nutricionista Lucas Moraro.