Inovação nas padarias brasileiras: o que esperar de pães, doces e salgados até 2025

O setor de panificação e confeitaria no Brasil está passando por uma transformação significativa, segundo levantamento da Rich’s Partners. A pesquisa, divulgada recentemente, aponta que a busca por alimentação mais saudável e práticas sustentáveis deve pautar as principais mudanças até o fim de 2025.

Entre os destaques, estão a popularização dos pães de fermentação natural com farinhas especiais e a valorização de ingredientes como grãos antigos, além de versões sem glúten e sem lactose. No universo dos doces, a preferência por sobremesas em tamanho reduzido e releituras sofisticadas de receitas tradicionais brasileiras tem crescido.

Bolos com menos açúcar e adição de fibras aparecem como alternativas funcionais que acompanham a mudança de perfil do consumidor, cada vez mais atento à composição nutricional e à estética dos produtos. Já os salgados evoluem para opções gourmet, práticas para o consumo fora de casa, com forte presença de ingredientes regionais.

A pesquisa também destaca a digitalização como fator decisivo para a competitividade. Cardápios digitais, autoatendimento e estratégias em redes sociais tornam-se ferramentas indispensáveis para atrair e fidelizar clientes. Além disso, embalagens ecológicas e atenção à origem dos ingredientes são vistas como diferenciais cada vez mais valorizados.