Mané Pelado: o bolo de mandioca que resgata sabores do interior e memórias de família

Com nome curioso e sabor marcante, o Mané Pelado é um dos doces mais tradicionais da culinária afetiva do Sudeste, especialmente em cidades do interior do Rio de Janeiro e de Minas Gerais. Feito com mandioca ralada, coco e queijo, esse bolo úmido e perfumado atravessa gerações como símbolo das cozinhas simples e cheias de afeto, onde a sobremesa era feita com o que se tinha na despensa e muito cuidado nas mãos.

A receita leva ingredientes típicos das roças brasileiras: mandioca crua ralada, coco fresco ou ralado seco, açúcar, manteiga e queijo minas padrão. Em algumas variações, usa-se leite de coco para acentuar o sabor. O preparo é direto: todos os ingredientes são misturados até formar uma massa cremosa, que vai ao forno em forma untada até dourar e firmar. O resultado é um bolo com casquinha por fora e textura densa e molhadinha por dentro.

O nome “Mané Pelado”, segundo a tradição popular, teria origem em histórias pitorescas do interior, em que um homem chamado Mané, conhecido por andar sem camisa, preparava o doce em festas juninas. A origem exata do nome pode ser incerta, mas o sabor conquistou famílias de todo o Estado e se tornou presença certa em reuniões de domingo, festas caipiras e cafés compartilhados entre vizinhos.