Manteiga ou margarina: entenda qual opção é melhor para a saúde

Não há uma resposta única sobre qual é a melhor escolha para a saúde entre manteiga e margarina. Nutricionistas ouvidas pelo VivaBem afirmam que as duas têm composições diferentes e exigem atenção ao consumo. A manteiga é menos processada, tem origem animal e costuma levar creme de leite e sal, além de conter vitaminas lipossolúveis, como A, D, E e K. A margarina, feita a partir de óleos vegetais, mudou ao longo dos anos: algumas versões atuais não têm gordura trans e usam gorduras insaturadas, associadas à saúde cardiovascular, mas o produto passa por processamento industrial mais complexo. Com informações de UOL.

A escolha mais adequada passa pela leitura do rótulo. No caso das margarinas, a composição pode variar bastante, por isso vale priorizar produtos com óleos vegetais como girassol, canola ou oliva entre os primeiros ingredientes, menor teor de gordura saturada, ausência de gordura trans e sem termos como “óleo parcialmente hidrogenado”. Também é importante observar a quantidade de sódio e evitar listas longas, com muitos aditivos, corantes, aromatizantes e emulsificantes. Os chamados blends, que misturam manteiga com gorduras vegetais e aditivos, podem confundir o consumidor e tendem a ter maior grau de processamento.

Mais importante do que escolher entre uma ou outra é controlar a quantidade. A recomendação geral é limitar o consumo diário a uma ou duas porções pequenas, cerca de 10 g a 20 g, o suficiente para passar no pão ou usar em preparações simples. Pessoas com colesterol elevado, risco cardiovascular aumentado, diabetes ou doenças cardíacas devem moderar ainda mais. Para quem busca alternativas menos processadas e com gorduras de melhor qualidade, entram na lista azeite de oliva extravirgem, abacate, pastas de oleaginosas sem açúcar, pasta de grão-de-bico e iogurte natural em receitas.