O olhar impiedoso da chef de 92 anos que ainda fiscaliza cada prato

María Teresa Corradini, de 92 anos, continua frequentando as cozinhas dos restaurantes da família em Mendoza, na Argentina. Nascida na Itália, ela chegou ao país sul-americano após a Segunda Guerra Mundial e construiu uma trajetória de mais de 70 anos na gastronomia.

Ao lado da família, María fundou o La Marchigiana, negócio que se transformou no grupo gastronômico Francesco e ganhou popularidade na província argentina. Filhos e netos hoje lideram a empresa, mas ela ainda acompanha o preparo dos pratos, a organização do serviço e o trabalho das equipes.

A chef afirma que a experiência permite identificar problemas rapidamente. “Tendo trabalhado tanto, mais de 70 anos na cozinha, você percebe imediatamente se há algum erro”, disse. Para as novas gerações da família, ela deixa um conselho: “Que eles se esforcem para fazer bem feito, com respeito e com amor”.