Massa de pizza integral: sabor com saúde na tradição

A pizza integral de fermentação lenta tem ganhado destaque nas mesas brasileiras como uma alternativa saudável à tradicional massa branca. Inspirada nas receitas italianas, a versão com farinha integral se popularizou por oferecer mais fibras e um sabor levemente amendoado, sem abrir mão da crocância e textura marcantes da pizza artesanal.

Preparada com fermento biológico seco, água morna, azeite e sal, a massa precisa descansar por até quatro horas para atingir o ponto ideal de leveza e elasticidade. Essa etapa é essencial para desenvolver o sabor e a estrutura da massa, que, ao ser assada, apresenta bordas crocantes e um miolo firme.

A cobertura costuma seguir a proposta saudável: combinações com queijo branco, tomate natural, legumes grelhados e até folhas frescas após o forno são as mais procuradas.