Teste às cegas aponta a melhor mortadela do mercado

A mortadela Giovanni, importada da Itália pela Ceratti, venceu uma degustação às cegas entre seis marcas tradicionais vendidas em supermercados e empórios de São Paulo. O produto recebeu destaque pela coloração suave, próxima à da carne suína natural, e pelo sabor considerado mais sutil e fresco.

A Aurora ficou com o segundo lugar e a Perdigão, com o terceiro. Para os jurados, a Aurora teve desempenho superior às demais concorrentes no visual e no sabor. A Perdigão apresentou textura um pouco granulosa, mas ainda se aproximou das características esperadas para o embutido.

O grupo avaliou cor, aroma, sabor e textura das mortadelas convencionais, sem defumação ou ingredientes extras. Os especialistas apontaram que uma boa mortadela deve ter cor rosada pálida e uniforme, pontos de gordura branca bem distribuídos, aroma intenso sem excessos artificiais e textura macia, levemente elástica.