Sem leite condensado: veja o segredo para fazer uma mousse de maracujá cremosa

Esta mousse de maracujá dispensa o leite condensado e leva uma base de creme inglês com gemas, suco da fruta, creme de leite fresco e açúcar. O chocolate branco entra ainda no creme quente e ajuda a dar textura e intensidade à sobremesa.

Para preparar, bata a polpa dos maracujás rapidamente no liquidificador e coe o suco, reservando as sementes de uma fruta para a finalização. Leve 160 ml do suco ao fogo com 160 ml de creme de leite fresco e o açúcar. Quando ferver, misture parte do líquido às gemas, volte tudo à panela em fogo baixo e mexa até engrossar levemente. Junte o chocolate branco picado e espere esfriar.

Bata 420 ml de creme de leite fresco até formar picos suaves e, em outra tigela, bata as claras em neve até os picos ficarem firmes. Incorpore as claras ao creme de maracujá em duas etapas, com movimentos delicados de baixo para cima, e repita o processo com o creme batido. Distribua em uma tigela ou em potinhos, gele por até seis horas e finalize com a polpa e as sementes reservadas.