O ingrediente viral que deixa o bolo fofinho e promete ser o novo fubá

O bolo de tapioca é uma opção simples para quem busca uma receita fofinha e com textura cremosa. O preparo leva tapioca em flocos, leite de coco, leite integral, manteiga sem sal, açúcar refinado, ovos, farinha de trigo, sal, fermento em pó e, se quiser, coco seco ralado.

O primeiro passo é misturar a tapioca com o leite de coco e o leite integral, deixando hidratar por pelo menos 20 minutos. Depois, as claras devem ser separadas das gemas. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar uma mistura leve e esbranquiçada; em seguida, acrescente as gemas uma a uma e incorpore, alternadamente, a farinha e a tapioca hidratada.

As claras entram batidas em neve, misturadas delicadamente à massa para preservar as bolhas de ar. Por último, adicione o fermento, distribua a massa em forma untada com manteiga e farinha e asse por cerca de 30 minutos, ou até o palito sair limpo. Depois de retirar do forno, aguarde 5 minutos, desenforme e sirva.