O leite de caixinha é menos saudável que o fresco?

O leite de caixinha, conhecido como UHT, passa por um processo térmico que o torna mais durável sem comprometer a segurança alimentar. Diferente do leite fresco, precisa ser aquecido a 135 °C por poucos segundos e embalado a vácuo, o que elimina micro-organismos e prolonga a validade.

Segundo nutricionistas, o valor nutricional de ambos é semelhante. As diferenças estão no sabor e na presença de algumas enzimas sensíveis ao calor, que se perdem durante o processamento. Por isso, o leite fresco costuma ter gosto mais pronunciado.

Para garantir qualidade, o leite UHT deve ser consumido até dez dias após aberto e mantido sob refrigeração. O produto industrializado é seguro e mais acessível, especialmente em regiões onde a logística de leite fresco é limitada.

Ambos os tipos são boas fontes de cálcio e proteína, desde que dentro do prazo de validade e armazenados corretamente.