O melhor pudim de tapioca com calda de coco queimado: aprenda receita simples

O pudim de tapioca com calda de coco queimado é uma sobremesa que combina textura cremosa e crocância na medida certa. A receita leva tapioca granulada hidratada, leite de coco, creme de leite fresco, leite condensado, ovos e gemas, resultando em um doce macio e aromático. O diferencial está na calda dupla: o caramelo tradicional para a forma e a calda de coco queimado, que dá um toque marcante ao sabor.

Para preparar, é preciso hidratar a tapioca por algumas horas no creme de leite fresco e no leite de coco. Enquanto isso, faça um caramelo com açúcar e água para forrar a forma e reserve. Em seguida, caramelize açúcar com anis, leite de coco e água até atingir o ponto de fio grosso, criando a calda de coco. O creme do pudim é feito misturando ovos, gemas, leite e leite condensado, que depois é incorporado à tapioca já hidratada.

Finalize colocando a mistura na forma caramelizada e leve para assar em banho-maria a 150ºC por cerca de 40 minutos, até firmar. O coco ralado, dourado lentamente no forno, entra como cobertura crocante. Depois de resfriado, sirva o pudim regado com a calda quente de coco queimado e finalize com o crocante por cima.