O segredo do feijão de restaurante: o tempero que muda tudo

Quem já tentou reproduzir o sabor do feijão de restaurante sabe que há algo a mais. O segredo está no refogado: alho, cebola e louro ganham força com um toque de cominho e bacon bem dourado.

O feijão precisa ser cozido até ficar macio, mas sem desmanchar. O refogado é misturado só depois, para manter o sabor equilibrado e o caldo encorpado. Um fio de óleo de urucum também realça a cor e o aroma.

Alguns cozinheiros adicionam uma concha do feijão amassado para engrossar naturalmente. O resultado é um caldo espesso e saboroso, típico das cozinhas populares.

Com ingredientes simples e um pouco de paciência, dá para ter em casa o mesmo feijão que acompanha o PF perfeito.