O segredo dos restaurantes para deixar o arroz sempre soltinho

Fazer arroz soltinho é desejo de muitos, mas segredo de poucos. Restaurantes e cozinheiros experientes têm técnicas simples que garantem o resultado perfeito, sem mistério.

O primeiro passo é lavar bem o arroz antes do preparo. Isso remove o excesso de amido, responsável por deixar os grãos grudados. Outro truque é usar a proporção correta de água: geralmente duas xícaras para cada xícara de arroz.

Refogar os grãos no óleo ou azeite antes de adicionar a água também faz diferença. Esse processo sela o arroz, evitando que absorva líquido em excesso. Restaurantes seguem esse passo à risca.

Outro detalhe importante é não mexer demais durante o cozimento. O ideal é deixar que a água evapore naturalmente, em fogo baixo, até que os grãos fiquem firmes.