O segredo para frituras sequinhas e crocantes em casa

O segredo de uma boa fritura está na temperatura do óleo. O ponto ideal é entre 170 °C e 180 °C: frio demais, o alimento encharca; quente demais, queima por fora e fica cru por dentro.

Um truque caseiro é testar com um pedaço de pão: se dourar em cerca de 30 segundos, o óleo está pronto. Evite colocar muitos alimentos ao mesmo tempo, pois isso reduz o calor do óleo e compromete a crocância. Outro cuidado importante é escorrer bem o alimento após fritar. Use papel-toalha ou uma grade metálica para evitar que a umidade amoleça a superfície.

Prefira óleos de boa qualidade e troque-os regularmente. Com esses cuidados simples, as frituras ficam leves, crocantes e com sabor equilibrado.