O truque que faz o arroz de ontem parecer recém-feito

Reaproveitar o arroz do dia anterior é comum em muitas casas, mas o desafio é manter o sabor e a textura de quando foi preparado. O segredo, segundo chefs e nutricionistas, está em um processo simples: reidratar os grãos antes de aquecer. Isso devolve a umidade perdida e evita que o arroz fique duro ou empapado.

Para isso, basta adicionar algumas colheres de sopa de água filtrada sobre o arroz já frio, tampar a panela e aquecer em fogo bem baixo por dois a três minutos. O vapor gerado dentro da panela faz o papel de “reviver” os grãos, que voltam a ficar soltinhos e com aparência de recém-cozidos.

Outra dica é usar uma pequena quantidade de manteiga ou azeite ao reaquecer. Além de evitar que os grãos grudem, a gordura ajuda a realçar o sabor e dá brilho ao arroz. Para quem usa micro-ondas, o truque é o mesmo: um pouco de água e o prato coberto, para manter o vapor.

Com esses ajustes simples, o arroz de ontem volta à mesa com a mesma textura e sabor do dia em que foi feito — e sem desperdício. É uma forma prática e econômica de aproveitar as sobras, sem perder qualidade.