Saiba qual é a melhor gordura para estourar pipoca, segundo chef

O óleo vegetal é a opção mais indicada para estourar pipoca, na avaliação da chef confeiteira Catharine Meffe, de São Paulo. Ela afirma que o ingrediente suporta bem a temperatura necessária para o preparo, em média de 180°C, e tem sabor neutro.

“Por conta disso, o milho consegue estourar de maneira mais uniforme e não interfere no sabor da pipoca”, disse a chef ao Metrópoles. Para ela, o óleo ajuda a deixar o resultado mais sequinho, uniforme e sem alterar o gosto do milho.

Catharine não recomenda usar manteiga desde o início porque a água e os sólidos do leite podem queimar antes que todos os grãos estourem. A sugestão é acrescentá-la depois, com a pipoca pronta. O azeite também funciona, mas tem sabor mais marcante e pode alterar o resultado conforme o tipo usado e a temperatura.