Sanduíche de ovo ganha versões gourmet em cafeterias de São Paulo

O pão com ovo deixou de ocupar apenas o balcão das padarias de bairro e ganhou versões em cafeterias, boulangeries e restaurantes de São Paulo. Entre as receitas que se destacam está o tamago sando, sanduíche japonês preparado com shokupan, pão de forma macio e espesso, e uma pasta cremosa de ovos com maionese japonesa.

A 1908 Coffee Station, com unidades no Paraíso e no Shopping Cidade São Paulo, vendeu em média 1.547 unidades mensais do tamago sando entre janeiro e outubro de 2026. O lanche também integra os cardápios da Amarello Loja & Café, nos Jardins, do delivery Otodokê e da confeitaria Aimê, em Pinheiros. Para Toshi Akuda, do Otodokê, a combinação de ovos orgânicos, maionese japonesa e um toque adocicado cria um lanche leve para diferentes horários do dia.

Outras casas adaptaram a receita a formatos próprios. O Le Jazz Boulangerie, em Pinheiros, serve ovos mexidos no croissant, enquanto o Coffee Lab, na Vila Madalena, oferece salada de ovos com torradas de fermentação natural. No Takko Café, na Vila Buarque, a pasta de ovos vai sobre uma torrada única, mais densa que o shokupan e capaz de sustentar o recheio.