Ovo com gema mole é proibido em SP? Padaria exige termo de responsabilidade

Em uma padaria de São Paulo, um homem foi surpreendido ao ser informado de que para consumir um sanduíche com ovo e gema mole, precisaria assinar um termo de responsabilidade. A padaria alegava que o termo isentava o estabelecimento de responsabilidade caso o cliente sofresse algum problema de saúde por consumir o ovo cru.

A Secretaria Municipal da Saúde, por meio da Coordenadoria de Vigilância em Saúde (Covisa), esclareceu que o termo não tem validade sanitária e que a prática de oferecer ovos malcozidos ou crus está proibida pela portaria municipal 2.619/2011.

Segundo a portaria, os ovos devem ser devidamente cozidos ou fritos para evitar contaminação, e os estabelecimentos que descumprirem a norma estão sujeitos a multas e até interdição. A regra foi estabelecida para prevenir a contaminação por Salmonella, uma bactéria que pode ser fatal em alguns casos.