Exagerar nos ovos para ganhar proteína pode trazer riscos; entenda

O ovo pode contribuir para a meta diária de proteína de quem pratica atividade física, mas não deve se tornar a única fonte do nutriente. Especialistas recomendam moderação, sobretudo para pessoas com colesterol alto, diabetes ou doença renal, e defendem uma dieta que inclua carnes, peixes, frango, leite e derivados e leguminosas.

A clara concentra água e proteínas, como a albumina, enquanto a gema reúne gordura, colesterol e nutrientes como colina, vitaminas A, D, B12 e E, ferro, selênio, luteína e zeaxantina. O nutrólogo Durval Ribas Filho afirma que retirar a gema de forma sistemática reduz o valor nutricional do alimento e sugere combinar mais claras com menos gemas quando for necessário ampliar a ingestão proteica.

Para pessoas fisicamente ativas, a referência citada pelo especialista varia de 1,4 a 2 gramas de proteína por quilo de peso ao dia, conforme características individuais e intensidade do treino. Um ovo tem cerca de 7 gramas de proteína, o que reforça a necessidade de diversificar a alimentação. O endocrinologista Bruno Cardoso também alerta para o consumo de ovo cru, que pode causar infecção por Salmonella.