Você pode estar batendo os ovos mexidos do jeito errado; chef revela o truque

A chef australiana Sian Almond, responsável pelo café da manhã do Pavyllon London, recomenda bater os ovos com mixer ou liquidificador antes de levá-los à frigideira. Para ela, a mistura deve ficar completamente líquida e uniforme, sem partes visíveis de clara. “O segredo dos ovos mexidos macios está na forma como você os bate”, afirma. Com informações do Globo.

Almond também indica passar os ovos por uma peneira para retirar eventuais grumos ou fragmentos de casca. Na hora de cozinhar, a orientação é usar uma frigideira antiaderente, manter o fogo baixo e mexer a preparação lentamente com uma espátula de silicone.

Em vez de óleo, a chef sugere manteiga na proporção de 10% do peso dos ovos. Ela recomenda retirar a frigideira do fogo antes do cozimento completo, para que o calor residual termine o preparo e preserve a textura macia.