Pancetta na Airfryer: pele crocante, carne suculenta e zero bagunça

Seque bem a peça (700–900 g), faça furos leves na pele e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Tempere a carne (lado sem pele) com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Na pele, passe apenas sal fino; pincelar vinagre ajuda a secar.

Pré-aqueça a Airfryer a 180 °C. Coloque a pancetta com a pele para cima por 25–30 min para render a gordura. Aumente para 200–205 °C e asse por mais 10–15 min até a pele estalar. Descanse 10 min antes de fatiar para manter a suculência.

Sirva com farofa, vinagrete ou batatas. Se quiser mais crocância, retorne as tiras fatiadas à Airfryer por 2–3 min. Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça a 200 °C por 3–5 min.