Panqueca de liquidificador que não quebra ao enrolar

A panqueca de liquidificador é uma das receitas mais práticas da cozinha brasileira. O segredo para que ela não quebre ao enrolar está no equilíbrio entre os ingredientes: leite, farinha e ovos. A massa deve ficar lisa e levemente líquida, para espalhar bem na frigideira.

Cozinheiros experientes indicam deixar a mistura descansar por 10 minutos antes de preparar. Esse tempo permite que o glúten se estabilize, resultando em uma textura mais elástica. Untar a frigideira com um fio de óleo e usar fogo médio também fazem diferença no resultado.

A versatilidade é outro ponto forte. A massa combina com recheios salgados, como frango e carne, e doces, como banana e chocolate. “É o tipo de receita que nunca sai de moda”, afirma a chef catarinense Amanda Klein.