Pão com linguiça de R$ 9 vira patrimônio cultural de Gramado

O tradicional pão com linguiça de Gramado, na Serra Gaúcha, ganhou o título de patrimônio cultural imaterial do município. A lei reconhece a receita e o modo artesanal de preparo transmitido entre gerações. O lanche, vendido a R$ 9 nos fornos do centro da cidade, leva farinha de trigo, açúcar, ovo, sal, fermento, banha de porco, linguiça fresca e queijo.

A característica central da receita está em assar a linguiça crua junto com a massa. Segundo a Emater, o preparo remonta aos hábitos dos colonos da região, que utilizavam ingredientes comuns às propriedades rurais, como banha de porco e linguiça produzida após o abate doméstico de suínos.

Cerca de 200 agricultores participam da produção e da comercialização nos fornos de Gramado e da localidade de Várzea Grande. Durante a alta temporada do Natal Luz, a expectativa é vender mais de 3 mil unidades por dia, impulsionadas pela procura de turistas que incluem o pão com linguiça no roteiro gastronômico da cidade.