Pão de ló com geleia caseira: leveza e lembrança em fatias

Clássico da doçaria colonial, o pão de ló é um bolo leve e areado, feito apenas com ovos, açúcar e farinha de trigo. Sem fermento, a estrutura macia depende do ar incorporado às claras em neve, batidas com cuidado. No Sul do Brasil, ganhou destaque entre famílias descendentes de imigrantes, sendo recheado com geleias artesanais de goiaba, ameixa ou frutas da estação, muitas vezes preparadas no fogão de lenha.

Símbolo de tradição e afeto, o pão de ló marcava presença em momentos especiais: aniversários, batizados, festas religiosas ou merendas de domingo. Bastava o cheiro do bolo assando no forno para anunciar que havia carinho na cozinha. Seu preparo simples e elegante atravessou gerações como herança afetiva passada de mãe para filha.

Hoje, em tempos de receitas elaboradas, ele ressurge como lembrança doce da infância e da mesa posta com cuidado. Um bolo sem pressa, que pede tempo para bater, assar e ser saboreado com calma — como as boas histórias de família.