A receita de pão de queijo que virou negócio de sucesso em MG

A receita de pão de queijo da avó Iva saiu da cozinha da família Malheiros, em Paracatu, no Noroeste de Minas Gerais, e deu origem à Trem Bão Pãodequeijaria. A primeira unidade abriu em março de 2016 no centro da cidade, onde se tornou ponto para café, reuniões e encontros. Em março de 2024, a empresa abriu uma loja em Uberlândia, no Triângulo Mineiro.

O diferencial do preparo está na massa, que não passa pelo processo de escaldar o polvilho com leite e óleo. A receita leva polvilho doce, queijo Minas meia-cura, ovos, manteiga, sal e leite até dar o ponto. “O diferencial do pão de queijo de Paracatu para o restante do mundo é que ele não é um pão de queijo escaldado”, afirmou Pedro Malheiros, que administra o negócio. A massa deve ser misturada à mão, enrolada e assada em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos.

A Trem Bão também vende versões recheadas, com opções como carne, linguiça, cebola caramelizada e frango. O recheio entra na massa antes de o pão de queijo ir ao forno. A decoração das lojas reúne móveis e objetos produzidos por Irene Malheiros, mãe de Pedro, com madeira e materiais reaproveitados, para remeter ao ambiente de uma casa de vó.