Pé de moça: o primo cremoso e sofisticado do pé de moleque

O pé de moça é uma variação mais macia e cremosa do tradicional pé de moleque. Feito com amendoim torrado, leite condensado e açúcar, esse doce típico das festas juninas conquistou paladares pelo contraste entre a crocância do amendoim e a textura delicada da calda caramelizada com leite condensado.

Para preparar, leve ao fogo 1 xícara de açúcar até derreter e formar um caramelo dourado. Em seguida, adicione 1 lata de leite condensado, 1 colher de manteiga e 1 e ½ xícara de amendoim torrado e sem casca. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e soltar do fundo da panela.

Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel-manteiga e alise com uma espátula. Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 1 hora. Depois, corte em quadradinhos e, se quiser, passe no açúcar refinado para dar o toque final. O pé de moça é doce de textura suave, com sabor intenso e fácil de fazer. Ideal para festas, lembrancinhas ou para acompanhar um café, ele traz o gostinho da roça em uma versão mais cremosa e delicada.