Peru, frango ou chester: qual opção é mais saudável na ceia de Natal?

O peru de Natal divide espaço na ceia brasileira com o Chester e outras versões de frango, mas as diferenças entre essas aves vão além do sabor. O peru é uma espécie distinta do frango, de porte maior, carne mais firme e sabor mais marcante. Já o Chester não é uma ave diferente: trata-se de um frango desenvolvido comercialmente para ter mais carne no peito e nas coxas, nome que se popularizou a partir de um produto específico da indústria.

Segundo Amanda Figueiredo, nutricionista formada pela Universidade de São Paulo, o peru é a opção mais saudável entre as aves tradicionais da ceia. Ele tem carne mais magra, menor teor de gordura saturada e perfil nutricional mais equilibrado. O frango aparece em seguida, especialmente quando consumido sem pele e com preparo simples.

O Chester, assim como outros “superfrangos” vendidos por diferentes marcas, é considerado a alternativa menos saudável. Isso ocorre porque o produto passa por processos industriais com adição de salmoura, temperos e conservantes, elevando os níveis de sódio, gordura e calorias.

Apesar de todas as opções oferecerem quantidades semelhantes de proteína, a nutricionista destaca que a qualidade nutricional varia. Peru e frango sem pele entregam proteína com menor teor de gordura e sódio, enquanto o Chester tem parte do peso final composta por líquidos e aditivos. O modo de preparo também faz diferença: versões assadas, grelhadas ou cozidas preservam melhor os nutrientes e evitam excessos típicos das frituras e molhos industrializados.