Pesquisadores criam sensor para identificar substância tóxica em bebidas

Pesquisadores da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) desenvolveram um sensor ecológico e acessível para detectar a presença de nitrito de sódio (NaNO₂) em bebidas como água mineral, suco de laranja e vinho. O nitrito é uma substância proibida em bebidas no Brasil e em outros países devido ao risco de formar nitrosaminas, compostos que estão associados ao câncer quando consumidos em grandes quantidades.

O estudo foi liderado por Bruno Campos Janegitz, do Laboratório de Sensores, Nanomedicina e Materiais Nanoestruturados (LSNano) da UFSCar, e foi publicado no Microchimica Acta. O sensor foi desenvolvido com o objetivo de garantir a segurança alimentar e ambiental, oferecendo uma maneira simples, rápida e acessível de detectar o nitrito em líquidos.

Embora não tenha sido criado especificamente para detectar outros tipos de contaminação, como o metanol, o sensor demonstra o potencial de novas tecnologias sustentáveis para identificar substâncias tóxicas e apoiar a fiscalização sanitária no Brasil, especialmente após os recentes casos de intoxicação por bebidas adulteradas.